1 ．青贮词料的特点
第一，青贮饲料能有效地保存青绿植物的营养成分；第二，青贮饲料消化率高、适口性好；
第三，青贮饲料保存期长，如管理得当，可贮藏几年甚至二三十年；
第四，青贮饲料单位容积内贮量大，每立方米青贮饲料重量为450 一600 千克；
第五，青贮饲料的制作受天时影响较小。
2 ．青贮原理
( l ）一般青贮是在嫌氧环境中让乳酸菌大量繁殖，当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌生长，这样就可以把青贮料的养分长时间地保存下来。
青贮原料上附着的微生物，可分为有利和不利于青贮的两类微生物。对青贮有利的微生物主要是乳酸菌，它的生长繁殖要求有湿润、厌氧的环境，有一定数量的糖类；对青贮不利的微生物有腐生菌等多种，它们大部分是嗜氧和不耐酸的菌类。
乳酸菌在青贮的最初几天数量很少，比腐生菌的数目少得多，但在几天之后，随氧气的耗尽，乳酸菌数目逐渐增加，变成优势菌。由于乳酸菌能将原料中的糖类变为乳酸，所以乳酸浓度不断增加，达到一定量时即可抑制其他微生物活动，特别是腐生菌在酸性环境下会很快死亡。
乳酸菌将糖按下列反应分解为乳酸：

在上述反应中，既不需要氧气，能量损失也很少。

青贮成败的关键在于能否创造一定条件，保证乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸发酵的环境和排除有害菌、腐败菌的繁殖。
乳酸菌的大量繁殖，须具备以下条件．

第一，青贮原料要有一定的含糖量，含糖多的如玉米秸和禾本科青草等为易青贮原料；
    第二，原料的含水量适度，禾本科植物的含水65 ％一75 ％为宜；
    第三，温度适宜，一般以19 一37 ℃ 为宜；第四，将原料压实，以排出空气，使原料处于缺氧状态。

( 2 ）特殊青贮
① 低水青贮或半干青贮青饲料XlJ 割后，经风干使水分减少至40 ％一55 ％。这样的风干植物对腐生菌、酪酸菌及乳酸菌均可造成生理干燥状态，使生长繁殖受到限制。因此，在青贮过程中，微生物发酵弱，蛋白质不被分解，有机酸形成量少。虽然，另外一些微生物如霉菌等在风干物质体内仍可大量繁殖，但在切短压实的厌氧条件下，其活动很快停止。因此，这种方式的青贮，仍需在高度厌氧情况下进行。由于低水青贮是微生物处于干燥状态及生长繁殖受到限制情况下的青贮，所以青贮原料中糖分或乳酸的多少以及酸碱度高低对于这种贮存方法已无关紧要，从而较一般青贮法扩大了原料范围。一般青贮法中认为不易青贮的原料（如豆科草），也都可以顺利青贮。
② 外加剂青贮主要从三个方面来影响青贮的发酵作用：一是促进乳酸发酵，如添加各种可溶性碳水化合物、接种乳酸菌、加酶制剂等，可迅速产生大量乳酸，使氢离子浓度很快达到158 . 5 一63 . 1 毫摩／升（PH 3 . 8 一4 . 2 ) ；二是抑制不良。